Le ricette e i consigli di Antonietta

Pan di Spagna senza glutine

Pan di Spagna senza glutine
8
Portions
Preparazione
20 Minuti
Ingredienti
Uova 5
Zucchero 150 g
Amido di mais (maizena) 150 g
1 Baccello di vaniglia

Get started...

Per preparare il Pan di Spagna senza glutine iniziate ponendo le uova (a temperatura ambiente) in una planetaria, aggiungete quindi lo zucchero e montate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Se lo desiderate quando il composto sarà ben montato potete aggiungere i semi del baccello di vaniglia che avrete tagliato a metà e continuare a montare pochi secondi per amalgamarla bene e aromatizzare l’impasto.

A questo punto potete unire la maizena che avrete preventivamente ben setacciato: mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene con la maizena una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm, versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene.

Infornate il Pan di Spagna senza glutine per circa 35-40 minuti a 180°C senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il Pan di Spagna nello stampo prima di aprirlo.

Consigli

Ricordate, prima di tutto, che una volta infornato il Pan di Spagna, il forno non andrà più aperto fino a cottura terminata pena lo sgonfiarsi della torta.
Per controllare la cottura del vostro Pan di Spagna, dovete bucare il centro della torta con uno stuzzicadenti: se allo stuzzicadenti resterà attaccata della pasta allora significa che il Pan di Spagna non è ancora cotto.
Inoltre, per non fare sgonfiare il Pan di Spagna, una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento.

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